UNA CARTA.
MOLT DE MÈXIC.

Gambes marinades cuites en cítrics  amb ceba, coriandre, tomàquet amanits amb llima i alvocat.

Glaçons de peix blanc infusionat en suc de llima amb tomàquet, ceba, coriandre i pebre verd amb guarniment de cacauet.

Fins talls de salmó marinat a la llima amb un tàrtar d'alvocat, mango, ceba fresca i oli de coriandre aromatitzat al xile…

Talls de filet de vedella estil 'carpaccio', amb una base de salsa de soja, perrins, maggi i suc de llima amb ceba…

Fresca mescla de llangostí, pop i peix blanc, en una salsa còctel de tomàquet, taronja i llima, coriandre, ceba, cogombre i alvocat.